Ollas de cocción lenta: olla de cocción lenta. Qué son. Qué puedes cocinar. Consejos para hacer compras. Ventajas. Cómo limpiar la olla. Precios.
Comprar ollas de cocción lenta para cocinar platos deliciosos es tan importante como medir la sal, elegir productos genuinos o calibrar el momento adecuado para hornear.
Si es correcto considerar la cocina como un arte, lo es cada vez más para millones de italianos apasionados por los programas de televisión donde los cocineros aficionados trabajan duro para demostrar su habilidad en la cocina.
Olla de cocción lenta: que es
La olla de cocción lenta , dijo olla de cocción lenta , permite el uso de una técnica conocida y practicada principalmente por chefs profesionales que consiste simplemente en alimentos se cocinan a una temperatura constante entre 50 y 60 ° C .
El modelo tradicional es eléctrico , compuesto por una parte inferior metálica en la que se coloca la resistencia, donde se inserta un recipiente de cerámica, y una tapa generalmente de vidrio.
Recuerda los antiguos sistemas de cocción, cuando la olla se colocaba cerca de fuentes de calor como la chimenea, requiriendo así varias horas para cocinar los alimentos, de forma muy natural.
Diferencias con la olla a presión
Absolutamente no debe confundirse con la olla a presión, de hecho es exactamente lo contrario.
La olla de cocción lenta funciona durante varias horas, cocinando a baja temperatura y lentamente mientras que la olla a presión basa su funcionamiento en una temperatura más alta y una cocción más rápida.
Temperaturas de uso
Los modelos en el mercado generalmente tienen tres temperaturas de uso:
- alta alta)
- medio (medio)
- despacio despacio).
Programar la cocción
También hay ollas con posibilidad de programar la cocción o mantener la comida caliente después de la cocción.
Olla de cocción lenta: que se puede cocinar
Los platos más adecuados para la olla de cocción lenta son aquellos que requieren una preparación más larga como la salsa de carne, guisos, guisos de carne, sopas, verduras y legumbres, para deliciosas sopas.
La baja temperatura también lo hace adecuado para hacer fondues de chocolate o para preparar yogur .
Olla de cocción lenta: consejos para compras
La olla de cocción lenta tiene diferentes tamaños , según el volumen interno del recipiente de cerámica, desde 1,5 l. hasta 6,5 l.
En general, se puede indicar el modelo de 3,5 l. Apto para dos personas, máximo tres.
La olla de 5 litros es perfecta para la familia de 3/4 personas.
Sin embargo, es aconsejable comprar un modelo de olla de cocción lenta más grande, ya que se puede utilizar para cocinar tanto pequeñas como grandes cantidades de alimentos. Además, el recipiente se puede llenar hasta aproximadamente 4/5 de su capacidad , aunque es aconsejable dejarlo a la mitad.
Ventajas
Con el uso de esta técnica, las ventajas obtenidas son diferentes e importantes :
- la comida se cuece por recirculación de calor,
- es una cocción sin dispersión de jugos y nutrientes,
- las carnes son mas tiernas y jugosas
- el resultado final de la cocción es el mismo tanto en el centro del alimento como en el exterior.
La desventaja es el tiempo que lleva: ya que se necesitan más minutos para obtener el resultado final, este es un método para practicar cuando no tienes los minutos contados y quieres deleitar a los invitados con algo excepcional.
Cómo limpiar la olla de cocción lenta
No hay forma de descuidar la limpieza de este tipo de utensilios de cocina.
Aunque requiere mucho esfuerzo al final de una cena rica y deliciosa, pasar unos minutos con detergentes y agua para limpiar la olla de cocción lenta es fundamental para replicar tu éxito.
El interior se puede lavar tanto a mano como en lavavajillas , evitando el uso de esponjas abrasivas que podrían dañar el fondo.
Para el exterior bastará con un paño húmedo, añadiendo un poco de vinagre blanco para las manchas más rebeldes.
Además, para prolongar su efectividad habrá que tomar algunas precauciones durante su uso: evitar someter la olla a estrés térmico, pasar de una temperatura alta a una baja o viceversa y no utilizar herramientas metálicas que rayen el interior.
Evite también que la olla se moje en la parte cerámica: en la zona inferior hay una parte sin esmaltar y muy porosa capaz de absorber agua, lo que podría provocar roturas durante la siguiente cocción.
Olla de cocción lenta: precios
Con la cocina cada vez más internacional, más empresas se han lanzado al mercado de las ollas de cocción lenta .
Sin duda, el producto puede considerarse en un rango de precio medio-bajo, siendo accesible para muchos consumidores.
Adquirible en tiendas especializadas o en los principales sitios de comercio electrónico, la lista de precios parte desde alrededor de 40 euros, para subir a un producto de calidad media, hasta alrededor de 70 € para llegar a las cacerolas más tecnológicas y con mayor número de funciones, que se pueden adquirir en 140 EUR.
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