Tabasco es una de las variedades de chile más famosas, ingrediente principal de la famosa salsa Tabasco. El chile de Tabasco es un cultivar de la especie Capsicum frutescens que crece de manera espontánea en las zonas más australes de México, precisamente en el estado homónimo. Este es el ingrediente principal de la salsa picante más famosa del mundo: la salsa Tabasco .
La planta suele crecer hasta alcanzar un metro y medio de altura, sin desarrollar más de 60 cm de ancho. Entre las hojas lanceoladas y verdes los frutos cónicos de intenso color rojo cuando maduran. De nada sirve darle la vuelta: Tabasco es el pimiento más famoso utilizado en la cocina.
En la escala Scoville ocupa la posición entre los valores de 30.000 y 50.000 unidades (igual que el pimiento de Cayena, pero menos picante que el Habanero) .
Clasificación botánica
Dominio: Eukaryota;
Reino: Plantae;
División: Magnoliophyta;
Clase: Magnoliopsida;
Subclase: Asteridae;
Orden: Solanales;
Familia: Solanaceae;
Género: Capsicum;
Especie: Capsicum frutescens;
Cultivar: Tabasco.
Consejos para cultivar chile Tabasco
Cultivar el chile Tabasco es muy sencillo: tanto en maceta como en el suelo, las precauciones a tomar son mínimas. Incluso los menos experimentados podrán llevar la planta hacia una abundante producción de mazorcas que se cosecharán después de la maduración. Veamos cómo obtener hermosos chiles Tabasco.
Cultivo en macetas
El recipiente debe tener un diámetro de unos 40 cm e igual profundidad. En el fondo siempre se recomienda colocar esquirlas o arena gruesa para aumentar la capacidad de drenaje del suelo que debe ser de buena calidad y suave.
Elija una ubicación en un lugar muy luminoso para aprovechar al menos seis horas de luz directa al día.
Las plantas de pimiento que crecen en macetas necesitan un riego regular, pero sin crear estancamiento y solo cuando el sustrato está completamente seco en las capas superficiales. Para que la planta crezca en altura, puedes utilizar estacas de madera u otro material que servirán de soporte cuando la altura alcance los 30cm. De esta forma no habrá problemas incluso cuando el número de vainas sea elevado.
Cultivo en campo abierto
Antes de continuar con la siembra de las pequeñas plántulas compradas o la siembra, es una buena regla trabajar la tierra con cuidado. Las raíces del chile Tabasco son delicadas y necesitan un sustrato que no sea demasiado compacto para desarrollarse sin obstáculos.
Puede crear hileras ordenadas, pero siempre respetando una distancia mínima entre las plantas de unos 30 / 50cm y el doble entre las hileras.
Una buena práctica para el correcto manejo de la planta es el acolchado con láminas adecuadas o, mejor aún, con materiales orgánicos naturales (por ejemplo, paja o corteza de pino). El mulching no solo sirve para defender la planta del frío, sino también para evitar la propagación de malas hierbas, para aprovechar al máximo el agua utilizada para el riego, para tener una mayor precocidad de recolección, producciones más abundantes y evitar la aparición de enfermedades peligrosas.
Con unos pocos cuidados es posible obtener hermosas plantas de guindilla llenas de frutos. Temperatura
La temperatura ideal para el cultivo de Tabasco nunca debe bajar de los 15 ° C, aprovechando siempre posiciones bastante resguardadas del viento.
Ligero
Para obtener chiles con un alto grado de picante, es recomendable utilizar la luz solar directa, que es muy importante para que la fruta madure completamente durante las estaciones cálidas. Por lo tanto, la exposición total al sol es lo que se necesita para ver crecer una planta cargada de vainas rojas.
Capa superficial del suelo
Suave, rico en materia orgánica y perfectamente drenante: así debe ser el sustrato perfecto.
Regando
Esta variedad, como la mayoría de las especies pertenecientes al género Capsicum, es muy sensible al estrés hídrico. Es recomendable regar con regularidad (basta con tocar la capa superficial del suelo para saber cuándo intervenir) y sin exagerar con las dosis. Los implantes por goteo son los mejores sistemas para obtener excelentes resultados. Es bueno asegurar el equilibrio correcto de la planta: demasiada agua provocará la pudrición de la raíz, cantidades mínimas provocarán la detención de la fructificación.
Fertilización
El chile de Tabasco no requiere de técnicas de cultivo particulares y fertilizaciones frecuentes, pero bastará con añadir alguna sustancia orgánica madura al trabajar en el suelo, o aprovechar la acción de un fertilizante líquido equilibrado para plantas cultivadas en maceta.
Otros consejos de cuidado
La albahaca es un remedio BIO para evitar el peligro de ataque de plagas. Colocar algunas plantas de este aromático entre las de chile de Tabasco es una excelente forma de protegerlas.
Enfermedades, parásitos y otras adversidades.
Entre las enfermedades más comunes que pueden afectar al chile de Tabasco se encuentran el Mal Bianco (manchas blancas en las hojas), el mildiú velloso (manchas amarillas en el follaje), el moho gris y el mildiú ahumado (causado por hongos).
En todos estos casos se recomienda el uso de pesticidas naturales.
Plaguicidas naturales o plantas aromáticas cerca de la planta de chile de Tabasco: estos son los métodos más limpios para protegerse de las amenazas. Curiosidad
El chile de Tabasco es una de las variedades más productivas y gracias a su hábito tupido también es una hermosa planta capaz de realzar estéticamente el jardín o algunos rincones de tu jardín.
No se puede dejar de referirnos a la famosa salsa Tabasco , la más consumida del mundo. Un coupage especial que, como los diferentes tipos de pimentón , ha conseguido conquistar fácilmente a los amantes de los sabores fuertes de todo el mundo. La salsa se obtiene macerando los pimientos picados (sin quitar las pepitas) en barricas de roble con la adición de sal. El proceso es muy largo: se necesitan 3 años antes de pasar a la siguiente fase que consiste en añadir vinagre. Después de unos días, la mezcla especial obtenida se filtra y se embotella cuidadosamente. La patente original es de la empresa estadounidense McIlhenny .
La salsa Tabasco más famosa del mundoUsos y almacenamiento
Además de ser el ingrediente principal de la salsa del mismo nombre, el chile de Tabasco se puede consumir de otras formas: directamente en los alimentos, rompiendo los frutos secos, o agregando un chorrito de aceite picante (que se obtiene conservando en aceite los pimientos picados finamente). El sabor de cada plato se realzará y hará único.
Tabasco contiene flavonoides y capsainoides que tienen un importante efecto antibacteriano. Además, es rico en vitamina C e ingredientes activos útiles para contrarrestar el aumento de peso y tiene propiedades antioxidantes y anticancerígenas.
“Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas se indican solo con fines informativos. Deben ser recomendados y recetados por el médico. "
Toxicidad
Las personas sensibles a la capsaicina, contenida en cada parte del pimiento, pueden experimentar problemas, como dermatitis severa, con solo manipular la planta. Se recomienda utilizar guantes para cualquier operación de cuidado botánico. En caso de contacto con el rostro, especialmente con los ojos, lávese las manos con un chorro de agua corriente y luego enjuague cuidadosamente la parte afectada.