✅ Chile (Capsicum annuum): consejos, cultivo y cuidado

El pimiento Capsicum annuum es la especie más conocida y extendida del género de referencia. Hay muchas variedades cultivadas en todo el mundo (especialmente en China, Corea, India, México y muchos países europeos como Hungría, la patria del Paprika e Italia) que ocupan, en referencia al picante, posiciones medio-bajas en la escala de Scoville en comparación con los ocupados por las otras cuatro especies de Capsicum.

La planta Capsicum annuum también es muy popular con fines decorativos, ya que a la delicada floración de pequeñas flores blancas le sigue la formación de frutos de colores brillantes con diferentes formas y tamaños. Estas últimas, más redondas o alargadas, maduran en verano y destacan entre las hojas verdes pequeñas y ovaladas.

Por eso, hay quienes aman el sabor de la guindilla y cultivan esta especie para aprovechar las bayas en la cocina y quienes la plantan en macetas medianas para decorar balcones y terrazas. Una cosa es cierta: cuidarlo es realmente sencillo y al alcance de todos.

Clasificación botánica

Dominio: Eukaryota;

Reino: Plantae;

División: Magnoliophyta;

Clase: Magnoliopsida;

Subclase: Asteridae;

Orden: Solanales;

Familia: Solanaceae;

Género: Capsicum;

Especie: Capsicum annuum.

Variedades principales

Hay tantas variedades de Capsicum annuum que se pueden encontrar fácilmente en el mercado, pero las más populares son las de crecimiento compacto. Estas son algunas de las variedades más populares y cultivadas.

pimienta de cayena

La pimienta de Cayena , llamada así porque se origina en la ciudad de Cayena en la Guayana Francesa) se encuentra entre las más conocidas, cultivadas y consumidas del mundo. Fácil de cultivar y con un picante entre 30.000 y 50.000 unidades de la escala Scoville.

Pimiento chiltepin

Extendido en muchas áreas de Brasil, Bolivia, Perú, Texas, Florida, California y Arizona, tiene un alto grado de picante. Su fuerte sabor golpea las papilas gustativas con un golpe de gracia, pero no dura mucho. Debido a su alto picante que tiende a desvanecerse rápidamente, en México se le conoce como arrebatado ("rápido" o "violento").

Chile de Acapulco

Un cultivar originario del estado de Guerrero (México) que se cultiva principalmente como planta ornamental. Supera ligeramente los 30 cm de altura y tiene un hábito compacto y tupido. Incluso si es pequeña, es muy productiva: a las muchas flores le siguen numerosas bayas cónicas, amarillas al principio, naranja brillante cuando están completamente maduras. Excelente sabor a fruta.

Ají diavolicchio

En Italia es uno de los cultivares más conocidos: el pimiento de Calabria Diavolicchio tiene un sabor excelente y un picante medio-alto. La planta es pequeña, crece sin problemas en regiones de clima mediterráneo y produce frutos de forma estrecha y alargada.

Chile de Calabria redondo

Un cultivar más dulce que la especie Capsicum annuum. Los frutos se utilizan para muchos rellenos a base de anchoas, atún y alcaparras, pero también para acompañar quesos de fuerte sabor.

Pimiento cedrino

Otra variedad muy popular en nuestro país. La planta produce una gran cantidad de bayas similares a las de la pimienta de Cayena, pero que difieren en un color amarillo dorado cuando están completamente maduras. Tiene un grado medio-alto de picante.

Chile bomba de cereza

El nombre puede ser engañoso: también es una variedad totalmente italiana. Las bayas son grandes (similares a las cerezas) y se utilizan para rellenos con un sabor sublime. Picante medio que gusta incluso a los paladares más delicados.

Chile Ember explosivo

Espectacular variedad originaria de América tropical. Tiene un hábito compacto, hojas de color verde oscuro con ligeros matices violáceos y frutos erectos con tonalidades más oscuras de rojo, violeta o naranja. Los frutos son apreciados por su picante medio-bajo, por lo que son útiles para acompañar delicadamente cualquier plato, y la planta es amada por su alto valor ornamental.

Chile jalapeño

Cultivar muy famoso de fácil cultivo y que produce frutos muy utilizados en la cocina mexicana. Los chiles jalapeños se comen crudos o en salsas y mezclas especiales, cayendo en la lista de los chiles más buscados del mundo. Los frutos son grandes y poco picantes. Los matices de sabor de estos pimientos son perfectos para realzar cualquier plato.

Chile serrano

Una de las pocas variedades cuyos frutos se utilizan incluso cuando no están completamente maduros para la elaboración de salsas. Es una variedad originaria de México que cuenta con una justa difusión en muchas partes del mundo. Picante medio-bajo.

Chile Sorrento

¿Quién sabe de dónde viene esta variedad? Cultivado en una de las zonas costeras más bellas de Italia, Sorrento es uno de los Capsicum annuum italianos más calientes. Excelente sabor, pero su picante medio-alto no es apto para todos.

Chile dragón tailandés

Pulpa consistente, sabor fuerte y alto picante: esta variedad tailandesa de Capsicum annumm es realmente extraordinaria, también debido al hecho de que la sensación de ardor llega poco a poco y no como una flecha de fuego disparada desde una distancia corta. En la escala de Scoville ocupa una posición respetable: 75.000 / 140.000 SHU).

Chiles Friggitelli

En Campania se les conoce como Friarelli y pertenecen al grupo de los pimientos más dulces de la especie Capsicum annuum. Los frutos tienen una forma alargada y un color verde cuando están inmaduros y rojos o amarillos cuando están completamente maduros. La planta se desarrolla más que muchas otras variedades en altura y es muy productiva.

Otras variedades de Capsicum annuum

La lista de variedades y cultivares de la especie Capsicum annuum es realmente larga, pero es necesario mencionar otras, con referencias al grado de picante y zona de origen:

Alepo: 15.000 SHU (Siria y Turquía);
Anaheim: 500-2500 SHU (Estados Unidos);
Corazón negro : 5,000-20,000 SHU (Austria);
Húngaro negro: 5.000-10.000 (Hungría);
Cascabel: 3.000 SHU (México);
Qingyang : 10,000 SHU (Corea);
Chilaca : 1,000-2,000 SHU (México);
Chimayo : 4.000-6.000 SHU (Estados Unidos);
De àrbol : 15.000-30.000 SHU (México);
Fresno: 2.500-10.000 SHU (Estados Unidos);
Mirasol: 2.000-5.000 SHU (México);
Peper Pepper : 5,000-30,000 SHU (Estados Unidos y México);
Pequin: 100.000-140.000 SHU (México);
Padrón : 500-5000 SHU (España);
Poblano : 1,000-2,000 SHU (México);
Prik Kee Nu : 50.000-100.000 (Tailandia).

Floración

La floración de la especie Capsicum annuum se produce a principios del verano, cuando se pueden admirar delicadas flores blancas en los pequeños tallos que, dependiendo de la variedad, también pueden tener tonalidades claras de colores más oscuros. Decíamos antes que esta especie es muy valorada como ornamental, pero no son las flores las que han permitido que sea tan amada. Son los frutos, que se desarrollan a finales del verano y duran hasta principios del invierno, las pequeñas joyas que realzan la estética de la especie.

Consejos para el cultivo del chile Capsicum annuum

Destacamos una vez más la facilidad de cultivo de esta especie que se adapta prácticamente a todo el territorio de la península italiana. Sin embargo, para empujar a la planta hacia una producción copiosa de deliciosas berries, con un sabor más picante o dulce, es necesario prestar atención a algunos factores.

Cultivo en macetas

La plantación de las plántulas en macetas pequeñas / medianas (generalmente a partir de recipientes con un diámetro entre 10 y 13 cm) debe realizarse en el mes de marzo, para poder ver que la planta produce muchas bayas de colores ya a partir de la segunda semana de Junio.

La maceta deberá ocupar posiciones bien expuestas a los rayos del sol, prestando la máxima atención en los meses más calurosos (julio y agosto), cuando la planta recibe un poco de sombra en las horas más calurosas del día.

La especie Capsicum annuum es bastante resistente, pero los problemas no tardarán en llegar cuando las temperaturas comiencen a caer en picado hacia el punto de congelación o en casos de cambios de temperatura continuos y fuertes. Es por eso que generalmente se cultiva como anual.

¿Qué jarrón elegir? La planta también vive bien en pequeños recipientes, cajas, cuencos, cestas y cualquier otra maceta con orificio de drenaje para el agua.

Cultivo en campo abierto

Cultivar Capsicum annuum en el suelo es más fácil, también porque se adaptan fácilmente a diferentes tipos de suelos. Hay dos reglas más importantes a seguir en este caso:

evite amontonar las plántulas. Es mejor crear hileras ordenadas dejando mucho espacio para permitir que la planta se desarrolle sin problemas en altura, pero sobre todo en ancho.
Evite empapar demasiado la tierra y provocar el estancamiento del agua. Los riegos deben ser regulares y controlados, interviniendo solo cuando las capas superiores del sustrato se hayan secado por completo.

Temperatura

La especie Capsicum annuum es bastante sensible a las bajas temperaturas y es por ello que se recomienda el cultivo como planta anual y la mejor época para plantar es el inicio de la primavera.

Ligero

Exposición a pleno sol con posibilidad de aprovechar un poco de frescor durante la calurosa temporada de verano (como ya se mencionó, sobre todo durante las horas más calurosas del día). La correcta exposición es muy importante para ver la planta cargada de muchos frutos para ser recolectados a finales de verano y otoño o simplemente para ser explotados como elemento decorativo de gran valor estético.

Capa superficial del suelo

Un sustrato rico en materia orgánica y perfectamente drenante es lo que necesita esta especie para desarrollarse sin problemas. Los estancamientos hídricos son muy peligrosos para el sistema radicular que podría pudrirse en muy poco tiempo.

Para el cultivo en maceta recomendamos una mezcla de turba rubia y marrón a la que se le puede añadir un abono equilibrado para ayudar a las plantas jóvenes en las primeras etapas de desarrollo.

Regando

Riegue cada 2-3 días durante el verano, procurando siempre no excederse en las dosis de agua. Las intervenciones de riego deben ser regulares, pero nunca exageradas. El sistema de riego por goteo es excelente para plantas cultivadas en el suelo.

Importante: el sustrato debe secarse, en las capas más superficiales, entre un riego y el siguiente.

Multiplicación

Capsicum annuum se reproduce por semilla. El mejor momento para colocar las semillas en un semillero, para colocarlas en un lugar resguardado y con una temperatura constante de unos 18 ° C, es la primavera. Es mejor evitar mover las plántulas, cuando aún no están bien desarrolladas, en posiciones de pleno sol, porque la luz solar directa aún podría dañarlas. Son plantas que necesitan mucha luz, pero no durante las primeras etapas de desarrollo. La transición de lugares más protegidos a lugares a pleno sol debe ser gradual.

Fertilización

La mejor época para la fertilización es la primavera: cuando comienzan a brotar las primeras flores blancas, es posible darle a la planta un soporte nutricional con fertilizantes equilibrados para empujarla hacia la producción de una gran cantidad de guindillas. Al principio las intervenciones deben realizarse cada 12 días, con el nacimiento de los frutos se puede incrementar la frecuencia de fertilizaciones interviniendo cada 7 días. Un fertilizante líquido rico en potasio, para administrarlo diluido en el agua de riego, puede estar bien.

Poda

Las plántulas de Capsicum annuum no necesitan una poda real, ya que tienen un desarrollo bastante controlado. Una limpieza ocasional es suficiente para eliminar las partes secas.

Endogamia

Las frutas coloridas duran mucho tiempo y se prestan a maravillosas composiciones en macetas y cajas, incluso con otras plantas de floración y follaje de temporada (también con ciclamen y pensamientos) .

Otros consejos de cuidado

El tiempo de maduración de los frutos es de unos 3 meses (todo depende de las condiciones climáticas y del cuidado que se le dé a la planta), por lo que estarán listos para ser recolectados a finales de agosto o como máximo en las primeras semanas de septiembre. Las frutas se pueden utilizar crudas o conservadas en aceite, vinagre o secadas al sol.

Advertencia: al manipular las bayas de las variedades más picantes es bueno llevar guantes y evitar cualquier contacto con la cara.

Parásitos, enfermedades y otras adversidades.

Los enemigos más temidos de la especie Capsicum annuum son:

Trialeurodes vaporariorum (mosca blanca);
Heliothis armigera (lepidoptera);
Spodoptera littoralis;
Macrosiphum euphorbiae, Aphis gossipii y Myzus persicae (pulgones)
Frankliniella occidentalis (trips);
Larvas defoliadoras;
Ostrinia nubilalis (Piralide);
Tetranychus urticae (Acari).

En estos casos es posible recurrir a productos ecológicos específicos, pero el principal consejo es prestar la máxima atención a los parámetros ambientales y de cultivo necesarios para favorecer el crecimiento sano de las plantas de forma completamente biológica (prevención).

Otros asuntos:

la planta se seca: falta de agua o golpe de calor. Basta con trasladar la planta a un lugar más resguardado y regularizar el riego.
Los frutos se marchitan o caen: es mejor evitar remojar el suelo y proceder con la administración de agua solo cuando el suelo esté seco al tacto.

Curiosidad

La especie Capsicum annuum es originaria de Centroamérica y llegó al Viejo Continente en el siglo XV. Los portugueses y los españoles fueron los primeros en introducir esta planta a las poblaciones europeas.

El nombre, atribuido por Linneo, deriva del griego Kapto que significa “como con avaricia”.

Los pueblos precolombinos atribuyen al fruto poderosas virtudes problemáticas del amuleto.

Toxicidad

La planta no es tóxica y las frutas se comen crudas o en mezclas especiales que se utilizan para dar más sabor a muchos platos a base de carne, pescado o verduras. Sin embargo, incluso si se recomiendan los chiles (con especial referencia a las variedades picantes) para favorecer la digestión, por lo que es un alimento importante a incluir en una dieta equilibrada, no se recomienda su uso en sujetos que padecen gastritis.

Propiedad

El chile se usa mucho para realzar platos típicos de la tradición culinaria de muchos países, pero también es un aliado válido para la salud. Son muchas las virtudes terapéuticas de la fruta: ayuda a la digestión, tiene una potente acción antioxidante, es antibacteriana, es rica en vitaminas y… algunos dicen que también es afrodisíaca.

Lenguaje de las flores

El chile siempre ha sido considerado un símbolo de suerte y un poderoso talismán para ahuyentar los problemas, pero también un símbolo de una gran pasión amorosa.