Cómo concebir, diseñar y construir una cocina profesional en casa: características principales, elección de los mejores materiales entre acero inoxidable y vidrio, elección de placa de gas o inducción, herramientas y electrodomésticos básicos. Qué baldosas y suelos son los más adecuados. Precios para la construcción de cocinas profesionales para uso doméstico.
Tener una cocina profesional en casa es el sueño de muchos chefs aficionados , amplificado por el notable éxito de los programas de televisión (Masterchef in primis) que presentan a personas, tanto ordinarias como no ordinarias, luchando en la cocina de su casa.
Contar con una serie de herramientas profesionales no solo facilita la tarea de preparar platos deliciosos y preciados, sino que garantiza el cumplimiento de importantes factores como la seguridad y la limpieza, además de ser un estímulo para mantener siempre en orden el ambiente.
Cocina profesional en casa: concepto, características e implementación.
Tener una cocina profesional directamente en casa es una experiencia que permite a cualquier persona preparar platos especiales para sí mismo y para amigos que necesitan una mejor tecnología capaz de garantizar una cocción óptima, herramientas y espacios dedicados a las diversas operaciones de organización de los platos. ingredientes y trabajo, para una perfecta preparación incluso de los platos más difíciles.
Por lo tanto, querer comprar una cocina para chefs profesionales significa tener un ambiente hogareño idéntico al de las trattorias, posadas y restaurantes, al menos en cuanto a equipamiento y materiales disponibles.
Al planificar la construcción de la cocina de la casa, será importante evaluar el tamaño de la habitación para planificar con criterios que realmente son los componentes que no deben descuidarse.
Cocina profesional en casa: materiales y tipos.
La elección de los mejores materiales , apunta a aquellos que en la cocina mejoran la resistencia, la facilidad de limpieza y mantenimiento, y aumentan el rendimiento final de la cocina.
Veamos cuáles son los materiales más utilizados por cocinas caseras de chef para evaluar sus ventajas, desventajas y la posibilidad de volver al presupuesto asumido.
Cocinas profesionales para el hogar en acero inoxidable
Es el material que se asocia por excelencia a la cocina profesional: resistente , robusto , imprescindible y fácil de limpiar y mantener, estos son los factores que la hacen preferible, además de dar una idea de profesionalidad por su brillo.
Al tener que soportar grandes cargas de trabajo (es el material de elección para cocinas de restaurantes), es el revestimiento ideal para estufas, campanas, encimeras y bañeras para poner los alimentos en preparación.
Ventajas de la cocina profesional de acero inoxidable
Las ventajas que puede ofrecer el acero inoxidable son indudables:
- sin contaminación de sabores , a diferencia de otros materiales, el acero no se une ni cambia el sabor de los ingredientes, incluso cuando se calienta como sucede con las ollas o utensilios;
- solidez , choque y manejo continuo de ingredientes, ollas, accesorios;
- la higiene , un factor muy importante en la cocina; de hecho es uno de los elementos que debe distinguir una cocina profesional: la preparación de platos requiere un ambiente sano y desinfectado, libre de bacterias peligrosas para la salud;
- La resistencia tanto al óxido como al desgaste permiten una larga vida a la cocina.
Desventajas de la cocina profesional de acero inoxidable.
Por otro lado, la cocina de acero necesita:
- presupuesto más importante ya que el costo del acero de buena calidad afecta el costo a presupuestar
- Se requiere un intenso trabajo de mantenimiento para mantener intacto el brillo , reservado al uso de productos específicos de tipo industrial para la correcta eliminación de la suciedad, especialmente de la vajilla quemada.
Cocinas profesionales para el hogar de cristal
Un elemento natural , el vidrio es adecuado para una cocina profesional donde cocineros expertos trabajan a alta intensidad.
Ventajas de la cocina profesional de vidrio
Las ventajas de la cocina de vidrio son sin duda una mayor estética que la hace menos fría y cercana a las cocinas de catering profesionales, combinado con la funcionalidad .
Por ejemplo, tener una puerta de vidrio para el refrigerador le permite encontrar inmediatamente el ingrediente para un determinado tipo de plato, al igual que tener un protector contra salpicaduras de vidrio será útil, además de agradable estéticamente, para proteger el entorno circundante de la suciedad.
Desventajas de la cocina de vidrio profesional.
La adopción del vidrio como material para una cocina doméstica profesional no está exenta de contras:
- limpieza frecuente : el vidrio se ensucia con facilidad. Afortunadamente, también es fácil de limpiar;
- fragilidad : aunque esté fabricado con vidrio de última generación, sigue siendo un material delicado en caso de impacto.
Cocina profesional en casa: cómo elegir la encimera.
La placa de cocción es el elemento al que más atención se debe prestar. La elección del modelo en función de su funcionamiento debe ser en primer lugar, no solo por las dimensiones, sino en particular porque determinará las reglas de una buena cocina .
Un chef casero coloca uno de los secretos de la perfección de los platos en la correcta cocción de los alimentos.
Cocina de gas profesional
Sigue siendo la placa de cocción más utilizada por los profesionales en la cocina teniendo en cuenta factores positivos como la economía, la facilidad de uso y la inmediatez del ajuste de la llama.
Este último entonces es un elemento esencial, pudiendo intervenir instantáneamente cuando la llama parece demasiado alta o demasiado baja.
No requiere ollas y sartenes de un material específico, además de la capacidad de funcionar incluso en caso de un apagón eléctrico , excepto para modelos con encendido y gestión electrónica.
El progreso tecnológico ahora permite no perder calor, equipado con quemadores eficientes y potentes, haciendo que la cocción sea más uniforme.
Cocina de inducción profesional
La ventaja de la placa de inducción es que transmite el calor solo donde se necesita, evitando dispersiones innecesarias. De esta forma, cocinar es más rápido, un punto a favor para los chefs de restaurantes donde se necesita inmediatez.
La seguridad también es máxima, no habiendo posibles fugas de gas y sin quemaduras de sol si se toca la placa.
Los puntos negativos se refieren al consumo de energía , que podría ser elevado si se utilizan 3 zonas de cocción a la vez, y el contador tradicional de 3 kW también es insuficiente.
En este caso, como recomiendan los propios productores, es necesario cambiar a una potencia superior, de 4,5 a 6 kW, para evitar apagones repentinos.
Además, la placa de inducción requiere que utilices solo ollas con fondo de hierro o acero, por lo que debes considerar comprar o cambiar gran parte de los utensilios de cocina.
Por lo tanto, las sartenes de aluminio, piedra, cerámica y cobre no son adecuadas para la cocción por inducción, a menos que tengan núcleos capaces de transmitir calor.
Cocina casera profesional: utensilios
Los utensilios de cocina son los elementos que identifican al chef en casa y junto con las ollas caracterizan la cocina.
Ver sartenes , ollas, útiles accesorios para procesar diferentes alimentos que cuelgan de las paredes así como cuchillos afilados para trinchar y separar carnes y pescados dan ganas de entrar en la cocina de inmediato.
Partiendo de que en el entorno del hogar el espacio no es infinito, es necesario cuidar la compra de los electrodomésticos y utensilios estrictamente necesarios .
Teniendo en cuenta los elementos más importantes, las cacerolas de aluminio no pueden faltar en una cocina profesional , capaces de conducir el calor de manera uniforme y con mangos largos para alejarse de estufas, cacerolas, cacerolas de hierro fundido.
Entre las herramientas de uso diario, los juegos de cuchillos son indispensables y deben mantenerse siempre bien afilados: se deben contar con los adecuados para procesar diferentes tipos y especies de carne (deshuesado, despiece, matanza), deshuesado y fileteado de pescado, cortando el pan y accesorios aptos para pelar frutas y verduras.
Cocina profesional en la casa: electrodomésticos
En cuanto a los electrodomésticos, es importante hacer una selección entre los que realmente piensas utilizar, dejando de lado la maquinaria voluminosa que es útil pero solo en ocasiones limitadas.
En una cocina profesional en casa, no puede faltar lo siguiente:
- Robot de cocina
- Lavavajillas
- Freidora
- Licuadora / Minipimer / Batidora
- Tostadora
Cocina profesional en la casa: piso
El pavimento tiene su propia importancia: sometido a un pisoteo continuo e incesante, debe garantizar resistencia, durabilidad y sobre todo debe ser antideslizante.
La seguridad de los trabajadores en el medio ambiente es fundamental: un revestimiento cerámico o de linóleo asegura la facilidad de limpieza, minimizando el camino de las fugas, un lugar donde más acechan la suciedad y las bacterias.
Por lo tanto, debe ser impermeable a los líquidos y a los elementos de suciedad que entran fácilmente en contacto con los suelos y baldosas de una cocina.
Para más información: Mejor suelo para la cocina.
Cocina casera profesional: costo
El aspecto económico no debe subestimarse, teniendo en cuenta que los elementos fundamentales para componerlo en la versión básica son diversos y diferentes .
- Evaluando comprar una estufa de gas con seis quemadores y horno, los precios comienzan en alrededor de 1300 euros para subir hasta modelos altamente profesionales con quemadores y horno de gas , desde 3000 euros hasta más de 10,000 euros .
Los precios de las placas de inducción no son muy diferentes, por lo que es necesario tener en cuenta el consumo de electricidad, una cifra superior a las cocinas de gas tradicionales.
Para los modelos de gas e inducción, equipados con freidora lateral y 4 fuegos, el precio de venta al público comienza en unos 2500 €.
En cuanto a los trabajos de albañilería necesarios para que el espacio sea utilizable cumpliendo con las medidas de seguridad, se debe tener en cuenta que el uso de una cocina profesional requiere campanas extractoras más potentes, teniendo más cocinas abiertas durante el procesamiento.
Por tanto, es mejor buscar el asesoramiento de expertos en el campo de las cocinas para restaurantes, que sepan indicar las soluciones más adecuadas para la eliminación de humos y gases.
Cocina profesional en casa: galería de imágenes
Navegando por la rica galería de imágenes obtendrás ideas interesantes para configurar la cocina profesional en casa siguiendo tus gustos y necesidades.
