Cómo elegir la freidora. Tipos de freidora y funcionamiento de aire caliente, sin aceite, eléctrica, a gas, ventajas y desventajas. Precios, opiniones y marcas, rendimiento y consumo. Cómo limpiar la freidora y filtrar el aceite. Diferencias con freidoras, horno y vaporera profesionales.
Uno de los electrodomésticos que no puede faltar en la casa es sin duda la freidora , pues facilita la preparación de platos que requieren un perfecto grado de cocción, reteniendo persistentes y penetrantes malos olores de fritura.
Cómo elegir la freidora
La elección de la freidora ( freidora inglesa) depende de los diversos factores en consideración, así como, obviamente, del presupuesto disponible para la compra.
Tipos de freidora
La oferta oscila entre los siguientes tipos con diferente funcionamiento y peculiaridades:
- freidora electrica
- freidora de aire caliente sin aceite
- freidora de gas
Cómo elegir una freidora eléctrica
Es la freidora más común, que se encuentra tradicionalmente en los hogares, y utiliza aceite calentado eléctricamente para freír alimentos.
Cosas a considerar antes de comprar
- Capacidad interna
- Cesta
- Huella
- Cubrir
- Rendimiento y consumo
- Funciones
- Sentido práctico
- Comodidad
- Limpieza y mantenimiento
Capacidad interna de la freidora
El primer elemento a considerar es el dimensionamiento de la capacidad sobre la cantidad de alimento a freír.
Las fichas técnicas de las freidoras eléctricas muestran la capacidad máxima expresada en litros de aceite , no siempre relacionada con el peso del alimento:
- Capacidad hasta 1,5 l: para unas 4 personas.
- Capacidad hasta 3 litros: para unas 6/8 personas.
- Capacidad superior a 4 litros: para unas 8/10 personas.
Es recomendable no ir más allá de la cantidad máxima recomendada de litros de aceite, ya que al introducir el alimento a freír el aceite podría desbordar.
Cesta freidora eléctrica
Las freidoras eléctricas suelen tener dos tipos de cestas , ambas con las características, ventajas y desventajas particulares :
- estática : cesta de inmersión clásica. Puede tener formas alargadas que te permitan reducir el volumen y permitir una cocción constante.
- giratorio : tiene una cesta que gira oblicuamente y requiere menos aceite para freír. Requiere una huella más grande y los alimentos, al girar, se elevan y se sumergen en aceite de forma continua y automática.
Dimensiones totales de la freidora
Uno de los factores a considerar es el espacio que ocupa la freidora en la cocina o en un armario o armario.
Hay que tener en cuenta que se trata de un aparato bastante pesado en relación a su tamaño, por lo que es preferible colocarlo de forma permanente en la encimera de la cocina.
Cuando disponemos de poco espacio, la tradicional freidora de cesta estática puede ofrecer soluciones de forma rectangular que nos permitan gestionar mejor los espacios.
Tapa y filtro de la freidora
En cambio, a menudo se pasa por alto un elemento que puede marcar la diferencia tanto en la calidad de la cocción como en la gestión de los humos:
- con ojo de buey : tienen un ojo de buey que permite evaluar la cocción sin abrir la freidora, manteniendo así la temperatura inalterada:
- sin ojo de buey : hay que abrir la freidora para comprobar el estado de cocción de los alimentos. Más fácil de limpiar.
Siempre se recomienda mantener la tapa cerrada durante la cocción para evitar crear un choque térmico.
Algunos modelos tienen tapa extraíble para facilitar la limpieza.
Asegúrese de que el filtro sea reemplazable para que pueda cambiarlo siempre que disminuya la efectividad para retener los olores fritos.
Rendimiento y consumo
Seguramente el impacto de la energía y el rendimiento afecta la elección de la freidora.
Los principales valores a comprobar y considerar según sus necesidades son:
- Velocidad para calentar el aceite : tiempo que tarda la freidora en llevar el aceite a temperatura. Es un valor que varía según el aceite de fritura utilizado y es más rápido cuanto más potente es la freidora en vatios.
- Watt : consumo de corriente y, por lo tanto, una freidora de alto rendimiento generalmente necesita más vatios y, por lo tanto, consume más para llevar el aceite a la temperatura adecuada.
Funciones adicionales
Los diferentes fabricantes de freidoras ofrecen toda una serie de características para ser evaluadas según tus gustos y necesidades:
- Termostato analógico o digital : para decidir la temperatura del aceite, a menudo acompañado de imágenes para recomendar la selección correcta de los alimentos fritos más habituales.
- Temporizador analógico o digital : para programar tiempos de cocción y alarmas.
- Botones de encendido analógicos o digitales : para encender y apagar la freidora. Las últimas generaciones tienen funciones de domótica y, por lo tanto, permiten el control remoto a través de un teléfono inteligente.
Cómo limpiar una freidora eléctrica
La freidora de aceite eléctrica es uno de los tipos más molestos y difíciles de limpiar y mantener debido a la presencia de aceite que puede requerir mucho esfuerzo para su reemplazo y eliminación completa.
Por eso es bueno asegurarse de que el modelo elegido tiene la posibilidad de extraer la bandeja que contiene el aceite o mejor aún tiene un puerto de drenaje para poder drenar el aceite fácilmente.
Ventajas de la freidora eléctrica
El motivo de elegir este tipo de freidora frente a las demás del mercado radica en las siguientes ventajas :
- Freír de alta calidad
Desventajas de la freidora eléctrica
En cambio, los contras residen:
- Consumo de aceite incluso en grandes cantidades
- Difícil de limpiar y mantener en algunos modelos sin cárter de aceite extraíble o puertos de drenaje de aceite
Cómo elegir una freidora
La freidora es un tipo de freidora que no requiere aceite para freír , pero utiliza el calor del aire para cocinar de forma similar a la fritura: utiliza la ventilación del aire caliente y por tanto el intercambio de calor por convección para cocinar los alimentos, en el modelo de hornos tradicionales.
También en este caso se deben tener en cuenta factores como capacidad, tamaño, consumo, etc.
- La capacidad de una freidora se expresa en gramos o litros.
- Las dimensiones verticales u horizontales dependen del tipo de convección de aire: suele ser la que más afecta. Una freidora de aire puede tener cestas apiladas para cocinar diferentes alimentos al mismo tiempo.
- Consumo y rendimiento , este tipo de freidora supera fácilmente los 2000 W de potencia con temperaturas de unos 220 ° C. Tiene un excelente desempeño en la cocción de alimentos prefritos .
Ventajas de una freidora de aire en comparación con una eléctrica de aceite
Las ventajas de la cocción al aire son:
- Más saludable al no utilizar aceite en los procesos de cocción y, por tanto, preferible si estás a dieta.
- Más fácil de limpiar y mantener.
- Mayor rendimiento en alimentos congelados.
Desventajas de la freidora de aire en comparación con una eléctrica de aceite
Los contras de este tipo son:
- Frito y menos crujiente cualitativo: no alcanza las altas temperaturas necesarias para algunos platos, como rebozados o alimentos con costra externa y cocción interna suave.
- Mayor consumo energético.
- Tiempo necesario para alcanzar la temperatura de cocción.
- Más caras que las freidoras tradicionales
Diferencia entre freidora y horno de convección
La freidora solo se puede utilizar para freír alimentos a temperaturas inferiores a 200 ° C, temperatura que solo se puede superar con hornos ventilados.
Diferencia entre freidora y vaporizador
Los dos modos de cocción son diferentes así como el resultado obtenido: la vaporera utiliza el vapor y por tanto la humedad para cocinar los alimentos, mientras que la freidora utiliza aire seco que permite freír los alimentos.
Cómo elegir una freidora de gas
La freidora de gas es un tipo utilizado para fines profesionales , donde es necesario freír de forma importante y continua.
Difícilmente se recomienda para uso doméstico, dado el tamaño y consumo de aceite:
- dimensiones que superan fácilmente los 50 cm
- capacidad de más de 8 litros de aceite;
- necesita una conexión de gas.
Precios y ofertas de freidoras y marcas a evaluar
Una vez que hemos evaluado el tipo de freidora y los factores que mejor se adaptan a sus necesidades, podemos evaluar las distintas ofertas de acuerdo con nuestro presupuesto de gastos.
- Freidoras eléctricas : los precios van desde unas decenas de euros para los modelos más sencillos y con menos funcionalidad hasta más de cientos de euros para los tradicionales más exclusivos.
- Freidoras: los precios superan fácilmente los 100 euros y en un rango de hasta 200 euros de media.
Las marcas especializadas en la producción de freidoras caseras son:
- Tefal
- Moulinex
- De longhi
- Philips
- Smeg
Consejos para una fritura perfecta
Además de la elección de una freidora excelente y de alto rendimiento, hay una serie de trucos y secretos del chef para tener una fritura perfecta.
Utilice el nivel máximo de aceite
Tener la cantidad adecuada de aceite le permite mantener la temperatura cuando se sumergen los alimentos. Si hay poco aceite, es más fácil que se enfríe y tenga el efecto típico de impregnación en lugar de crujiente.
Que aceite usar para freír
Para tener un alimento crujiente, la temperatura de la freidora debe alcanzar los 160-180 ° C y por ello es necesario evitar aceites que lleguen al punto de humo a valores más bajos, por tanto: aceite de girasol, maíz y soja.
Es preferible el aceite de oliva para refinar y no en su forma virgen y virgen extra. Una alternativa fácilmente disponible es el aceite de maní.
Los mejores aceites para freír y sus respectivos puntos de humo son:
- Aceite de macadamia 210 ° C
- Aceite de oliva (refinado) 225 ° C
- Aceite de maní 231 ° C
- Aceite de semillas de sésamo 232 ° C
- Aceite de oliva 242 ° C
- Aceite de arroz 254 ° C
Reutilizar o rellenar aceite
No rellene con aceite nuevo porque el aceite viejo reducirá su calidad y evitará usar el aceite durante muchos ciclos de fritura.
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