Encimera: ¿cuál elegir? Las características de la placa de inducción, eléctrica y de gas. Opiniones y tipos de modelos.
La elección de la mejor placa entre inducción , eléctrica o gas no se puede hacer sin conocer las diferencias que se obtienen en el proceso de cocción de los alimentos.
Saber ajustar la potencia de la llama con la mayor precisión posible y obtener una cocción perfecta es el factor clave para llevar a la mesa platos sabrosos.
Hay varios factores que determinan la mejor opción para estufas caseras.
Los puntos clave son, sin duda, la estética , la rentabilidad de la solución, el diseño y el estilo de su cocina.
Encimera: ¿cuál elegir?
Si las placas de gas se encuentran entre las más populares, también por el hecho de que el gas es más económico que la electricidad, las de vitrocerámica se encuentran entre las más elegidas por su diseño único y original.
Vitrocerámica
Es importante destacar que las placas de vitrocerámica son superresistentes, soportan temperaturas de hasta 700 ° C, son irrompibles y resistentes a los arañazos, y pueden funcionar con gas, eléctricamente o por inducción .
Son placas de cocción ideales para los amantes del diseño sin sacrificar la funcionalidad .
Placa de inducción
La placa de inducción es una de las novedades de los últimos tiempos en la cocina. Una placa de cocción capaz de eliminar permanentemente incendios y llamas para una mayor seguridad.
El funcionamiento se realiza a través de bobinas, colocadas debajo de la placa vitrocerámica , alimentadas por electricidad, que generan un campo magnético que se transfiere a las ollas que así se calientan sobre la placa de inducción.
Las placas de inducción aprovechan el calor de forma perfecta, permiten un ahorro considerable en cuanto a tiempo de cocción, ya que el mismo calor se transmite directamente al fondo de la sartén sin ninguna dispersión.
Además, se encuentran entre las placas de cocción más seguras del mundo, ya que solo calientan las ollas, dejando fría la superficie de la placa sin riesgo de quemarse.
La fuente de calor se detiene cuando se retira el recipiente.
Esto, por supuesto, se lleva a cabo con el uso exclusivo de macetas especiales , equipadas con un fondo magnético.
Equipados con pantallas digitales , le permiten ajustar la temperatura con precisión.
Sin embargo, es importante verificar que el contador de electricidad soporta la potencia de la placa de inducción; en algunos casos se requiere un medidor más potente que el promedio, capaz de soportar las grandes cargas requeridas.
Además, dado que la operación se realiza mediante un campo magnético , es importante no utilizar cucharones metálicos para evitar el riesgo de posibles interferencias, y si dispone de marcapasos, antes de adquirir una placa de inducción se recomienda contactar con su médico. para indicaciones específicas.
Encimera de gas
La encimera de gas es el modelo más utilizado en Italia en virtud de su menor coste.
Las placas de gas estándares proporcionan cuatro quemadores, cada uno con una llama de diferentes tamaños, pero también es posible encontrar soluciones con dos o cinco quemadores, según sus necesidades.
Seguramente como ventaja tienen el hecho de que se encuentran entre los más baratos, no solo en la fase de compra sino también en cuanto a uso.
Además, funcionan con cualquier tipo de maceta.
Sin embargo, entre las desventajas está el hecho de que la conexión a la red de gas debe ser realizada por un profesional y se debe tener cuidado al usar gas.
Seguro que el factor de seguridad no se ha descuidado en los modelos más modernos: la fuga de gas se bloquea si se apaga la llama.
Sin embargo, la encimera de gas implica una gran pérdida de energía.
Nota negativa también en cuanto a la limpieza que requiere, y en cuanto a la oxidación de los elementos que la componen.
Quemador electrico
Las resistencias eléctricas de las placas aprovechan la corriente para producir el calor necesario para cocinar los alimentos.
Más precisamente, el calor se genera mediante una resistencia circular concéntrica que tiene la función de calentar la encimera .
Incluso para estos electrodomésticos la eficiencia energética no es óptima, ya que solo una parte del calor emitido se destina a calentar los alimentos, mientras que el resto solo se utiliza para calentar la placa vitrocerámica.
Se obtiene una ligera mejora en la eficiencia energética sustituyendo la resistencia eléctrica por lámparas halógenas, pero este es un tipo de encimera poco extendido en Italia.
Existe el riesgo de quemarse al utilizar una placa eléctrica, incluso si las luces indican si la placa permanece encendida.
Sin embargo, es útil cuando la casa no está conectada a la red de gas.
Dimensiones de la encimera
Las dimensiones estándar de las placas son:
- 2 quemadores: 30 cm;
- 4 quemadores: 60 cm;
- 5 quemadores: 75 cm;
- 5/6 quemadores: 90 cm.
Una vez elegido el tamaño a dedicar a la encimera, se elige el tipo.
Hob: cosas que debes saber
Deseando sacar conclusiones, podemos decir que no hay una verdad absoluta en la elección de la placa , pero sí conviene valorar factores estéticos, económicos y técnico-funcionales.
En principio, hay que considerar que a pesar de que las encimeras de gas siguen estando entre las más compradas en Italia, tienen una eficiencia de alrededor del 40%, con una dispersión de energía del 60%, sin olvidar el peligro de fugas de gas.
Es cierto que las nuevas placas de gas están anticuadas con dispositivos de seguridad, que eliminan casi por completo el peligro.
El uso de cualquier tipo de menaje juega a favor del uso de encimeras de gas , a diferencia de las muy nuevas y altamente eficientes encimeras de inducción que prevén el uso exclusivo de ollas de material ferroso.
Las placas de inducción tienen la máxima eficiencia del 90%, con ausencia de emisiones nocivas, facilitando la limpieza y mayor seguridad en las operaciones.
Las cocinas eléctricas , finalmente, tienen una eficiencia ligeramente superior a las de gas, aproximadamente un 48%, pero, basando su funcionamiento en el principio de calentamiento del elemento calefactor colocado debajo del vidrio cerámico, provocan un consumo de electricidad demasiado elevado. por mal desempeño.
Se eligen donde no es posible una conexión inmediata a la red de gas.
Imágenes de las placas de cocción: inducción, gas y eléctricas
