Coriandrum sativum - foto de Miwasatoshi (CC BY-SA 1.0)Coriandrum Sativum, también conocido como perejil chino, es una planta herbácea anual originaria de Oriente Medio o África del Norte, que luego se extendió por la cuenca del Mediterráneo, Asia e incluso América. Pertenece a la misma familia que el comino, el eneldo, el hinojo y el perejil.
El cilantro es una especie arqueofítica, comúnmente cultivada, naturalizada en la mayor parte del territorio. Su hábitat, independientemente del terreno, son los campos y las huertas.
El aspecto es el de una planta que no supera los 60-70 cm de altura, con raíz pivotante, tallo erecto y liso, y hojas muy fragantes y diferentes según su ubicación en la planta: mientras que las hojas que son más en la parte inferior tienen un pecíolo largo, están casi enteros o divididos en tres pequeños folíolos dentados, las hojas que se ubican en la parte más alta de la planta no son dentadas.
La planta florece a principios del verano produciendo flores de color blanco rosado reunidas en inflorescencias de umbela.
El fruto, llamado semilla, es de tamaño pequeño y parece una pequeña esfera de color amarillento y llena de estrías: es la especia que todos conocemos.
El aroma del cilantro y sus semillas frescas no es nada agradable y recuerda el olor de las chinches, pero los frutos que maduran cambian y difunden un aroma muy agradable.
Coriandrum sativum Clasificación botánica
El cilantro, nombre científico Coriandrum sativum, es una planta herbácea anual de la familia Apiaceae (o Umbelliferae).
Floración
A principios del verano, el Cordiandolo florece dando elegantes flores blancas reunidas en inflorescencias tipo paraguas. Las flores tienen cinco pétalos blancos o ligeramente rosados y son planas.
Consejos para el cultivo de Coriandrum sativum
Coriandrum sativum Coriandrum sativum es una planta rústica que no tiene necesidades culturales particulares, en regiones de clima templado crece sin problemas en casi todas partes.
Cultivo en macetas
El cilantro también se puede cultivar en macetas, aunque tendemos a evitar este tipo de cultivo por el desagradable olor de la planta antes de que las semillas hayan madurado por completo.
Cultivo en campo abierto
En el cultivo de Coriandrum sativum no se requieren cuidados especiales, salvo los comunes válidos para todas las plantas: en caso de siembra demasiado densa, las plántulas deben ser aclaradas, entre planta y planta hay que dejar unos veinte centímetros de intervalo. El período de siembra varía según la zona de cultivo: al inicio de la primavera se siembra en las zonas de clima templado y a finales de primavera se siembra en las zonas de clima frío. En cualquier caso es necesario sembrar en zonas soleadas. Si planta en campo abierto, es necesario hacer filas con una separación de 50-60 cm, mientras que a lo largo de la fila la distancia debe ser de unos 20 cm a una profundidad de unos 2 cm. El suelo debe estar suelto y bien drenado.
La planta comienza a florecer desde finales de la primavera y en el período de julio a septiembre las plantas comienzan a ser desarraigadas para recoger los frutos.
Un deshierbe regular y sobre todo el deshojado que se encuentra en la base de la cabeza cuando se acerca la floración dará excelentes resultados.
Coriandrum sativum - foto de Krzysztof Ziarnek, Kenraiz (CC BY-SA 4.0)Temperatura
Coriandrum sativum teme las bajas temperaturas, especialmente algunas variedades. Por este motivo, donde existe la posibilidad de heladas tardías, conviene evitar las variedades de frutos grandes y preferir las de frutos pequeños, más rústicas y resistentes.
Ligero
Al cilantro le encanta el sol y necesita un lugar cálido y protegido. Pero la ubicación también depende de la finalidad del cultivo: la planta, de hecho, necesita una posición muy soleada si su cultivo está orientado a la recolección de semillas, mientras que es preferible optar por una posición a la sombra si se pretende utilizar sus hojas.
Capa superficial del suelo
La planta prefiere suelos fértiles, sueltos y bien drenados.
Regando
El perejil chino requiere riego regular, especialmente en verano.
Multiplicación
El cilantro se siembra en primavera en zonas de clima templado, en otoño en regiones más frías.
Fertilización
Se puede usar un abono maduro para fertilizar la tierra en otoño.
Camaradería
En el cultivo de Cilantro es necesario evaluar cuidadosamente las combinaciones con otras plantas ya que su presencia puede influir en el crecimiento de las plantas vecinas: el hinojo sufre si se cultiva junto al cilantro mientras que el anís saca fuerza de él.
Otros consejos de cuidado
No tiene requisitos particulares de suelo. Las hojas tiernas se pueden cosechar, según sea necesario, comenzando un mes después de la siembra y se pueden comer crudas en ensaladas o agregarse a sopas. Las semillas, como en todas las umbelíferas, deben recolectarse cortando las umbelas antes de que completen la maduración y exponiéndolas al sol sobre un paño.
Las umbelas, cortadas junto con su tallo, deben recolectarse temprano en la mañana cuando el cilantro aún está húmedo por el rocío. Luego deben secarse inmediatamente, de lo contrario corren el riesgo de perder muchas propiedades. Los paraguas se juntan en racimos y se cuelgan en lugares sombreados, cuando están bien secos se golpean dentro de una bolsa para separar los frutos de los pedúnculos que los sostienen. Luego, las frutas se guardan en recipientes de vidrio. Las semillas deben mantenerse enteras ya que el polvo de cilantro pierde su aroma con mucha facilidad.
Una vez bien secas, las semillas de cilantro se pueden almacenar en un recipiente hermético lejos de la luz y la humedad.
Parásitos, enfermedades y otras adversidades.
Coriandrum sativum es una planta rústica y muy resistente a los ataques de parásitos pero si el clima es demasiado húmedo sufre de mildiú blanco o polvoriento. Para mantener el suelo siempre húmedo y proteger las plantas del frío y las malas hierbas, es bueno hacer un mantillo ligero con paja.
Curiosidad
Coriandrum sativum El nombre del género proviene del griego “koríandron”, cilantro, y éste de “kóris”, que es chinche, en alusión al mal olor que se asemeja al de la chinche. Por esta razón, la planta de cilantro también se conoce como hierba de insectos.
En las civilizaciones mediterráneas, el cilantro se ha utilizado desde la antigüedad como planta aromática y medicinal; en algunas tumbas egipcias incluso se representa como una ofrenda ritual. Según Plinio el Viejo, colocar algunas semillas de cilantro debajo de la almohada al amanecer podría hacer que el dolor de cabeza desaparezca y prevenir la fiebre.
El confeti de carnaval toma su nombre de las semillas cubiertas de azúcar.
El cilantro se utiliza en la cocina, en la medicina herbal y en la cosmética.
En la cocina, las semillas de cilantro, con su sabor aromático y ligeramente picante, se utilizan para condimentar carnes, sopas, pan y caza.
El cilantro se utiliza en licor donde entra en la composición de Ratafià y Ambrosia. Las semillas se utilizan enteras para dar sabor a encurtidos caseros y conservas en escabeche; las semillas molidas se utilizan en cambio para condimentar la carne, el pescado y algunas salchichas.
En lo que a cosmética se refiere, las semillas pulverizadas se utilizan como desodorante para lavarse las manos después de haber manipulado cebolla, lejía, pescado o cualquier sustancia de aroma fuerte y no demasiado agradable.
Cilantro o perejil chinoToxicidad y uso de hierbas
Coriandrum sativum cuenta con muchas propiedades medicinales terapéuticas gracias a su aceite esencial que contiene linalol, geraniol, ácido acético, ácido decilo, borneol y pinenos, ácido cafeico, taninos y una buena cantidad de vitamina C. Los frutos tienen propiedades antiespasmódicas, aperitivos, digestivo, carminativo y estimulante. Está contraindicado para quienes padecen gastroenteritis y enfermedades renales.
El jugo extraído de sus partes verdes produce un efecto embriagador similar al provocado por un exceso de vino.
Su efecto estimulante reduce la sensación de fatiga, combate la inapetencia y lo convierte en un buen tónico para la actividad cerebral y el sistema nervioso.
El cilantro también tiene un efecto fungicida y antibacteriano.
En la medicina popular, el cilantro se usaba como vermífugo y contra el dolor articular.
“Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas se indican solo con fines informativos. Deben ser recomendados y recetados por el médico "