La esteatita tiene una historia antigua. Utilizado desde hace milenios, sigue siendo hoy una opción válida para cocinar alimentos de forma sana y sabrosa. Veamos juntos cuáles son sus características, formas de uso y cómo elegirlo.
Cuando quieras en la cocina o en el jardín, queriendo preparar un asado con todas las guarniciones y utilizando la excelente carne recién comprada, aquí tienes que tener las mejores oportunidades para mejorar el resultado final te hace agudizar el ingenio. ¿Alguna vez has oído hablar de las increíbles propiedades de la esteatita y de lo saludable que es cocinar con un material natural? Entonces, vamos a conocerlo de cerca.
La historia de la esteatita
La esteatita es una roca compacta, definida como talco-clorito.
Está compuesto por
- 41% talco
- 41% de magnesita
- 8% de clorita
Se caracteriza por una excelente refractariedad , una magnífica resistencia al fuego y una buena trabajabilidad . La esteatita tiene una conducción térmica casi 10 veces mayor que la de los materiales refractarios.
La primera evidencia del uso de la esteatita se remonta a la época prerromana.
En ese momento, la esteatita se utilizaba para realizar esculturas y elementos arquitectónicos, estufas, lámparas y utensilios de cocina. Estos objetos fueron hechos a mano, con herramientas y cinceles.
Durante la Edad Media estos artefactos reemplazaron a los de cerámica, siendo más rápidos de fabricar y más resistentes.
Las zonas más ricas en depósitos de esteatita se encuentran todavía hoy en los cantones de Grisones, Ticino, Valais y Uri, así como en Valle de Aosta y Valtellina. También se extrae en Val d'Ossola, Engadina y en Valchiavenna y Valmalenco. Desde estas áreas luego se exporta al resto de Europa.
Un objeto con características ancestrales, proveniente de la fuerza de la tierra, todavía se usa hoy para varios propósitos.
¿Cómo elegir esteatita y cómo usarla? Veámoslo juntos.
Cómo elegir y usar esteatita
Como hemos visto, la esteatita sigue siendo uno de los materiales de mejor rendimiento.
Hoy en día se utiliza en la cocina como material para utensilios de cocina de todo tipo porque consigue cocinar los alimentos sin alterar los sabores y manteniendo intactas las características nutricionales.
¿Cuáles son las características que debe tener una esteatita? ¿Cuál elegir y cómo usarlo?
Veamos las diferencias y el rendimiento de cada producto.
Piedra lisa
Llamada piedra desnuda, esta losa es lisa y generalmente rectangular. tiene pequeñas ranuras en los bordes que se utilizan para recoger los líquidos de cocción.
Este modelo se puede utilizar en la estufa o en la barbacoa.
Está equipado con asas para transportarlo con facilidad y en ocasiones incluso con un marco de metal, para protegerlo de golpes.
Cómo usarlo
Sin condimentos ni aceites, puedes cocinar carne, pescado, verduras e incluso pizza o focaccia en este plato.
La ventaja de la esteatita, además de permitirte una dieta sin grasas añadidas, te permite preparar los alimentos de forma rápida y sin las grasas que gotean sobre los alimentos.
Recomendado para aquellos con uso diario.
El precio medio de este tipo de plato ronda los 20 €.
Ollas y guisos
Estos modelos de ollas, fabricados en esteatita, son aptos para cocciones prolongadas .
Son macetas de forma clásica, equipadas con asas y tapas.
Elija este modelo para la preparación de guisos, sopas o estofados de carne.
Como usarlos
Con este tipo de ollas vas a cocinar e insertar todos los ingredientes con el agregado de una dosis de agua. La ventaja de este tipo de cazuela es la cocción uniforme y sabrosa de los alimentos. La temperatura permanece constante.
Sin embargo, estas macetas tienen la desventaja de ser muy pesadas y de enfriarse y calentarse muy lentamente. También son aproximadamente el doble de costosos que los utensilios de cocina normales. El precio medio de este tipo de cazuela ronda los 30 €.
Bandeja de hornear
Otro modelo de cocina interesante es la placa de horno de esteatita.
Este tipo de sartén puede soportar las altísimas temperaturas que se requieren para los productos de panadería.
De hecho, para mantener altas sus bondades, las pizzas y focaccias requieren una cocción rápida a altas temperaturas.
Gracias a la sartén de esteatita puedes cocinar la pizza en un tiempo de entre 2/3 minutos a unos 250 grados.
El resultado está garantizado.
¿Cómo se utilizan?
Es muy fácil utilizar este modelo de esteatita. Basta engrasarlo ligeramente con un poco de aceite y colocar encima la pizza o el pan, según lo que hayas preparado.
En el horno se cocinará rápidamente a tu gusto. La ventaja de este modelo es que también se puede utilizar en la estufa, por lo tanto con una doble función. El precio de la sartén ronda los 16 €.
Mantenimiento y limpieza
Para el mantenimiento y la limpieza, como en el caso de todas las macetas de esteatita, no se deben utilizar jabones.
Se debe seguir un procedimiento de primer uso para todo tipo de macetas de esteatita.
- El objeto debe lavarse cuidadosamente con agua salada y secarse,
- Una vez seco deberás engrasarlo con aceite con aceite de oliva,
- Deje el aceite durante al menos 24 horas.
- Pasado este tiempo, secar el exceso de aceite con papel absorbente.
- Una vez que hayas completado todos los pasos, calienta gradualmente el objeto en una fuente de calor asegurándote de que el fuego sea bajo y uniforme.
Si usa una estufa de gas, use un esparcidor de llama.
Una vez finalizados estos pasos de preparación, dejaremos que la placa se enfríe, cuidando de no arrojar agua fría sobre la superficie que provocaría su rotura.
Cómo limpiar la esteatita después de cada uso
Para limpiar la olla de esteatita, simplemente límpiala con un paño empapado en vinagre.
De vez en cuando puedes repetir la limpieza explicada para el primer uso, con aceite de oliva.
Hemos visto cómo la esteatita, un material tan antiguo, sigue siendo hoy en día una ayuda válida para una cocina ligera, sabrosa y sabrosa.
Ver es creer.
Esteatita: fotos e imágenes
Veamos todos los modelos de esteatita disponibles en el mercado.
