Friggitelli (o friarelli) - foto de Andrea Pomini (CC BY-NC-SA 2.0)En Italia y en el resto del mundo se les conoce con el pintoresco nombre de friggitelli , en Campania se les llama friarelli , que indica tanto el cultivar de ají como el plato tradicional de Campania.
Se trata de pimientos pequeños alargados, que son verdes cuando no están maduros y rojos o amarillos cuando están maduros, alcanzando 6-8 centímetros de largo. La planta es alta, muy ramificada e hiperproductiva.
Tienen una pulpa de grosor fino a medio, tienen un sabor dulce o ligeramente picante cuando se recogen aún verdes y son deliciosos cuando se fríen o se fríen. Son especialmente apreciados por su alta digestibilidad.
Además de Campania, Friggitelli también está muy extendido en otras áreas y regiones del centro y sur de Italia como pimientos toscanos y pimientos verdes dulces. En los Estados Unidos se les llama erróneamente chiles. Hay una variedad griega más dulce conocida como Golden Greek o Gold chili. Sus valores de picante en la escala de Scoville varían entre 0 y 500 SHU.
La variedad principal es la “Peperone friggitello Torricello” con frutos de unos diez cm de largo con forma cónica y un color verde oscuro que se torna rojo al madurar.
Clasificación botánica
Friggitello chilli es una variedad dulce y no picante de Capsicum annuum. En Campania esta variedad de chiles se conoce con el término friarelli, término que también indica uno de los platos típicos de la región.
Consejos para cultivar Friggitelli
Cultivar Friggitelli es bastante simple, es una verdura fácil de cultivar tanto en macetas como en el suelo.
Floración
La planta florece en verano, las flores son blancas con un centro amarillo.
Cultivo en macetas
Quienes tienen un jardín en el balcón no deben renunciar a cultivar estos pimientos para tener siempre un ingrediente especial disponible para deliciosas recetas. Friggitelli necesita jardineras rectangulares, un lugar soleado, riego frecuente. Las plántulas deben enterrarse a unos 10 cm y las semillas a 1-2 cm, respetando una distancia de 20 cm en la hilera y 20 entre las hileras. El suelo debe ser blando, orgánico, las semillas luego se cubrirán con una fina capa de turba.
Cultivo en campo abierto
Para la siembra directa en el jardín es necesario plantar las semillas en un ambiente protegido hacia la primavera, se debe considerar que tardan mucho en germinar y cuando emergen las plántulas necesitan luz, calor y un fertilizante líquido de media potencia.
Las plántulas se pueden dejar afuera cuando la temperatura es superior a 10 grados durante 7-10 días y luego se pueden trasplantar permanentemente después de 5-7 semanas desde la siembra 2-3 cm más profundo de lo que estaban en la fase de germinación.
La distancia a respetar entre una planta y otra es de unos 45 cm y la exposición debe ser a pleno sol. La planta necesita estacas de refuerzo ya que produce muchos pimientos y se debe evitar el riesgo de flexión excesiva. Los chiles se deben cosechar cuando midan entre 5 y 8 cm, no es necesario esperar a que cambien de color. Pasan aproximadamente 70-80 días entre la siembra y la cosecha.
Cultivo en terraza o alféizar
Friggitelli son perfectos para instalar su jardín en el balcón.
Temperatura
Antes de la germinación, el Friggiteli debe protegerse del frío. Requiere climas templados cálidos y una exposición soleada.
Las temperaturas para condiciones óptimas están entre 16-18 ° C por la noche y 25-28 ° C durante el día. La planta es muy sensible a las bajas temperaturas. Si la planta se expone a altas temperaturas, es decir, alrededor de 30-35 ° C, se favorece la caída de las flores y / o la deformación y caída de los frutos.
La planta puede sufrir una insolación debido a la fuerte luz solar, en cuyo caso las partes más expuestas de la fruta se queman y se desarrollan grandes manchas con tejidos sueltos.
Ligero
Friggiteli necesita una exposición en lugares luminosos y soleados.
Capa superficial del suelo
El suelo ideal debe ser medio rico, bien drenado y es una buena práctica utilizar poco fertilizante ya que un suelo demasiado rico produce más hojas a expensas de los chiles. El pH debe tender a ser ácido.
Regando
Es recomendable evitar los desequilibrios hídricos, el consejo es regar en las horas más frescas, preferentemente por la mañana. Durante la fase de fructificación, la planta requiere un suministro constante de agua para evitar fisiopatías.
Multiplicación
La multiplicación ocurre por semilla; en febrero se siembra en semilleros, en un lugar templado, procurando que los nuevos brotes crezcan en un ambiente protegido; las nuevas plantas deben plantarse cuando se evite cualquier riesgo de heladas.
Fertilización
Mucho antes del trasplante, el abono orgánico, como el estiércol fermentado maduro, debe incorporarse al suelo. Este chile tiene una gran necesidad de fósforo, potasio y magnesio.
Cada 7-10 días es bueno alimentar a la planta con fertilizantes minerales equilibrados que contengan nitrógeno, fósforo, potasio, hierro, magnesio, calcio y microelementos o con productos estimulantes naturales como sangre bovina, algas, etc ... En fase de agrandamiento y maduración de los frutos mejor optar por una proporción con mayor contenido de potasio.
Poda
La cobertura de dos hojas se puede practicar por encima de la fruta en formación para mejorar el tamaño de la fruta.
Otros consejos de cuidado
La cosecha de friggitelli tiene lugar de junio a octubre.
Parásitos, enfermedades y otras adversidades.
Entre las enfermedades más comunes de Friggitelli se encuentran el mildiú velloso, alternaria, mildiú polvoriento. La planta puede ser atacada por pulgones, arañas rojas, barrenadores, trialeurodide. Para combatir los parásitos de forma ecológica, es recomendable rociar foliar con productos naturales como aceites vegetales, jabón potásico, extractos de ortiga, ajo, propóleo, etc.
Combinaciones con otras plantas
Friggitelli combina bien con alcachofas, ensaladas, hinojo, repollo, ajo, lechuga, puerro.
Curiosidad
Friggitelli se puede cocinar de diferentes formas: salteado, relleno, en compota de frutas, consumido con fruta fresca, en ensaladas o como relleno en bocadillos. También se comen crudos, en escabeche o como ingrediente principal en la salsa para sazonar la pasta. Se pueden cocinar enteros o cortados y sin pepitas. En la cocina del sur de Italia, a menudo se fríen con ajo, terminando la cocción con la adición de agua.
En Campania los pimientos friggitelli se denominan puparuoli friarelli y se fríen en aceite de oliva, sin empanizar, sumergiéndolos enteros y secos en aceite de fritura caliente, dejando intacto un boceto del tallo útil en el momento del consumo.
Se sirven todavía calientes, se espolvorean con sal y se comen sin necesidad de cubiertos, mordiéndolos por completo agarrándolos por el muñón residual del tallo. Los pimientos se pueden acompañar de patatas tiernas, cortadas en trozos grandes y fritas en el mismo aceite para freír.
El nombre Friarello deriva de "friarello", una expresión dialectal que literalmente se traduce como "frigge". Por lo general, se cocinan en el sur de Italia y, en particular, en Abruzzo, Campania y Puglia. La variedad de chiles que se utiliza es el cigarrillo verde, también llamado Southern Friarelli.
Tenga cuidado de no confundir los friarelli con los "friarielli" que en Campania son nabos o mejores nabos.
Toxicidad
Como todos los pimientos en general, los friggitelli también son ricos en vitamina C, vitaminas del grupo B, sales minerales preciosas, como magnesio, potasio, hierro, fósforo y calcio; también cuentan con un notable poder antioxidante, revelándose como valiosos aliados para contrarrestar los radicales libres responsables del envejecimiento celular. Además, también garantizan un aporte válido de agua y fibras, facilitando el tránsito intestinal.
Como muchas otras verduras ligeramente amargas, los friggitelli juegan un papel importante en las funciones hepáticas al contribuir positivamente a la eliminación de toxinas. El consumo de esta verdura favorece la producción de jugos gástricos y estimula la digestión facilitando la completa absorción de sustancias beneficiosas para el organismo.
“Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas se indican solo con fines informativos. Deben ser recomendados y recetados por el médico ".