Cómo elegir el horno a vapor, cómo funciona y cómo limpiarlo. Modelos en el mercado: caldera interna, conexión interna, caldera externa. Recetas recomendadas. Ventajas del método de cocción. Precios y consejos de compra.
El horno de vapor es un aparato de nueva generación, muy útil y funcional y que permite disfrutar de una cocina sana y económica, en cuanto al consumo eléctrico.
Aunque su entrada al mercado es reciente, el uso de vapor para cocinar tiene una tradición milenaria.
De hecho, sus orígenes se remontan a la antigua China, donde los habitantes utilizaban recipientes de doble pared para cocinar los alimentos manteniéndolos separados del líquido hirviendo.
Este tipo de cocción permitió mantener el valor nutricional de cada plato, así como el sabor y aroma.
Otras cualidades que no deben subestimarse de este versátil aparato es que los modelos más avanzados cuentan con funciones automáticas para utilizar otros tipos de cocción.
Horno de vapor: ¿cómo funciona?
El horno de vapor permite cocinar los alimentos vaporizando el agua contenida en la mayoría de los modelos en depósitos incorporados lateralmente al aparato.
Una caldera auxiliar genera vapor, por lo que su limpieza es fundamental para eliminar la cal presente en el agua.
Hornos de vapor: modelos
Los hornos del mercado difieren según el método de extracción de agua .
Horno de vapor con caldera interna
Este es el sistema que consiste en la inserción manual de una bandeja en el interior del compartimento de cocción: las resistencias del horno hacen que el agua hierva creando el vapor necesario para cocinar.
Es el sistema más complejo en términos de gestión ya que es necesario gestionar manualmente la cantidad de vapor además de que necesariamente debe alcanzar la temperatura límite de 100 ° para generar vapor.
Horno de vapor con conexión directa
En este caso el agua se toma del sistema de agua de la casa , por lo que la solución ideal a la hora de reformar la casa para integrar el sistema.
No existe riesgo de tener una cantidad insuficiente de agua durante la cocción, sin embargo pueden existir dudas sobre la posibilidad de evaluar la calidad del líquido mientras el horno está en funcionamiento.
Horno de vapor con caldera externa
Es la solución que integra los dos sistemas anteriores: el agua se coloca sin abrir la puerta del horno, lo que facilita la regulación de la cantidad de vapor.
La limpieza también es sencilla porque bastará con emplear un descalcificador común para limpiar el depósito de agua.
Hornos de vapor y cocina saludable
El horno es apto para cocinar pescados y carnes ya que siguen siendo lo suficientemente útiles durante la cocción, pudiendo utilizar los chorros de aire caliente para el dorado final.
Incluso para productos derivados de harinas como pan, pizza y focaccia darán los resultados deseados: para estos platos el factor de humedad es fundamental, permitiendo una correcta leudación.
No pueden faltar las verduras , hervidas delicadamente o gratinadas para un delicioso soufflé.
Horno de vapor y cocción a baja temperatura
En comparación con los modelos tradicionales, el horno de vapor funciona a bajas temperaturas , en un rango entre 30 ° y 120 °, el nivel más alto necesario para cocinar platos más complejos.
Cocina perfecta
El hecho de conseguir una cocción perfecta con una baja graduación alcohólica te permite ahorrar de forma significativa en tu factura energética, además de la rapidez de conseguir un excelente resultado final.
Se puede hacer una comparación inmediata y sencilla con los hornos tradicionales que, para algunos platos, pueden alcanzar hasta 250 ° , con un consumo relativamente alto y tiempos más largos.
Cómo limpiar hornos de vapor
La gran novedad de estos modelos es que preparan un sistema llamado pirólisis , que es un mecanismo de autolimpieza .
Cómo funciona el horno con mecanismo de autolimpieza
Mediante pirólisis, el horno alcanza temperaturas elevadas que le permiten carbonizar la suciedad y restos de comida presentes en su interior.
De esta forma no es necesario utilizar detergentes y el mantenimiento, pudiendo configurarse actuando sobre el display, es sencillo y rápido.
Ventajas de los hornos de vapor
El uso de un horno de vapor te permite asegurarte de que las propiedades nutricionales de los alimentos se mantengan intactas, un factor importante para las vitaminas y minerales, además de no requerir que agregues especias y condimentos adicionales para darle sabor a los alimentos.
Los alimentos también son mucho más suaves porque los líquidos no se secan al aire del horno.
El método de cocción también es adecuado para los alimentos sobrantes del almuerzo que simplemente necesitan recalentarse.
El ahorro energético en cuanto al consumo de combustible sumado al tiempo que se ahorra en preparar los platos son factores que permiten agilizar las operaciones, dejando más espacio para disfrutar de las comidas con tranquilidad.
Hornos de vapor: precios
Los hornos de vapor del mercado se caracterizan por integrar diferentes métodos de cocción , con el fin de permitir al usuario elegir el modo más adecuado.
Precio del modelo de horno de vapor básico
Para un modelo con prestaciones básicas y para empezar a vaporizar, empieza en unos 250 € .
Precio modelo horno de vapor semi profesional
Para un horno con prestaciones auxiliares, capaz de combinar diferentes programas de cocción, de tipo semiprofesional , el precio ronda los 400 €.
Precio modelo horno de vapor profesional
Para un horno profesional , los precios parten de una base de 1000 € hasta llegar a 3000 € para las cocinas de los grandes restaurantes y chefs.
Hornos de vapor: galería de imágenes
